|
Gemeinsames Giftinformationszentrum (GGIZ)
der Länder Mecklenburg, Sachsen-Anhalt, Sachsen u. Thüringen
Nordhäuser Str. 74
99089 Erfurt
Tel 0361 - 730 730 Ratschläge für Pilzsammler
Leider kommt es in jedem Jahr zu Verwechslungen von Speisepilzen mit Giftpilzen. Um selbst gesammelte
Pilze "ungestraft" genießen zu können, sollten Sie einige Vorsichtsmaßnahmen beachten:
● Eignen Sie sich vor dem Waldspaziergang Kenntnisse über das Aussehen, die Beschaffenheit und
den Standort nicht nur der wichtigsten essbaren, sondern auch der giftigen Pilze an. Prägen Sie sich
vor allem die Merkmale des gefährlichen Grünen Knollenblätterpilzes genau ein!
● Erkundigen Sie sich bei den örtlichen Ämtern oder im Giftinformationszentrum, ob es in Ihrer Nähe
Pilzsachverständige gibt.
● Sammeln Sie nur Pilze, die Sie genau kennen.
● Die giftigsten Pilze sind unter den Lamellenpilzen zu finden. Deshalb sollten sich Anfänger auf
Röhrenpilze beschränken.
● Bedenken Sie, aß Champignons (besonders Waldchampignons) leicht mit den tödlich giftigen
Knollenblätterpilzen zu verwechseln sind und aß die giftigen Pantherpilze häufig für Perlpilze oder
Graue Wulstlinge gehalten werden. Meiden Sie Trichterlinge, Schirmlinge, Rötlinge, Risspilze,
Ritterlinge, Schleierlinge und Korallenpilze, weil sie schwierig zu bestimmen und somit leicht zu
verwechseln sind.
● Beachten Sie, aß der bisher als Speisepilz geltende Grünling bei empfindlichen Personen
möglicherweise schwerwiegende Krankheitserscheinungen hervorrufen kann.
● Bei den geringsten Zweifeln an der Genießbarkeit der gesammelten Pilze sollten Sie entweder
Fachleute zu Rate ziehen oder die Pilze nicht essen.
● Putzen Sie die Pilze gegebenenfalls nicht bereits im Wald, sondern nehmen Sie die ganzen Pilze mit.
So bleiben alle für die Bestimmung wichtigen Details erhalten.
● Lassen Sie giftige und ungenießbare Pilze stehen; zerstören Sie sie nicht. So leisten Sie einen Beitrag
zum Naturschutz.
● Transportieren Sie die Pilze in einem Korb. Im Plastebeutel können sie schon auf dem Heimweg
verderben.
● Heben Sie die Putzreste für 24 Stunden auf. Sollten sich tatsächlich Vergiftungserscheinungen
einstellen, kann ein Pilzsachverständiger aus diesen Resten oft noch erkennen, welche Pilze Sie
gegessen haben. Das kann für Sie lebenswichtig sein!
● Da Pilzeiweiß sehr leicht verdirbt, bereiten Sie die Pilze möglichst bald zu. Auch im Kühlschrank
sollten sie nur 1 - 2 Tage gelagert werden.
● Wenn Sie das fertig zubereitete Pilzgericht schnell in den Kühlschrank stellen, können Sie es dort bis
zum nächsten Tag aufheben. Beim Aufwärmen müssen die Pilze dann unbedingt wieder über 70 °C
erhitzt werden.
● Da Pilze schwer verdaulich sind, essen Sie keine "Riesenportionen". Wenn Sie wissen, aß Sie Pilze
nicht gut vertragen, essen Sie nur wenig davon und kauen Sie gut - so ersparen Sie sich
Bauchschmerzen und die Angst, sich vergiftet zu haben.
● Lassen Sie Kleinkinder noch nicht ausgiebig an Ihrer Pilzmahlzeit teilnehmen. Ihre
Verdauungsorgane verkraften auch essbare Pilze noch nicht gut.
● Trinken Sie während und nach der Pilzmahlzeit keinen Alkohol.
● Wenn trotz aller Vorsicht nach einer Pilzmahlzeit Übelkeit, Bauchschmerzen, Schweißausbrüche,
Kopfschmerzen oder anderen Symptome auftreten sollten, wenden Sie sich an eine/n Arzt/Ärztin
oder an das nächstgelegene Krankenhaus.
● Sind andere Personen erkrankt, lösen Sie bei ihnen nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt
Erbrechen aus. Lassen Sie Kinder niemals zum Erbrechen Salzwasser trinken.
Vortrag für Pilzberater Thüringen GGIZ, Dr. I. Bergmann 27. 09. 2001
|
GIZ-Ratschläge 