Amethystschuppiger Pfifferling

Oder auch Violetter Pfifferling

CANTHARELLUS CIBARIUS VAR. AMETHYSTEUS

Essbar

Der Amethystschuppige Pfifferling ist einer der 18 verschiedenen Pfifferlingsarten die es gibt.

Sie sind alle Essbar und sehr wertvolle Speisepilze. Der Geruch ist angenehm Pfeffrig genau wie der Geschmack. Sein Hut ist gelblich mit violetten Schüppchen, Das Fleisch ist ebenso gelblich. Der Stiel ist auch von gelblicher Farbe nach unten hin allerdings etwas bräunlicher. Die Lammellen oder auch Leisten sind von gelblicher Farbe, sie wachsen vom Stiel schräg nach oben und sind fest mit dem Hutfleisch verwachsen.

Der Amethystschuppige Pfifferling wächst in Laub und Nadelwäldern vom Frühling bis zum Spätherbst.

Seine Sporenfarbe ist hellgelb.
Er gehört zu der Gattung der Leistlinge Er wird gerne mit andern Pfifferlingsarten verwechselt, was nicht weiter schlimm ist, da alle Arten sehr gute Speisepilze sind. Bis auf den Falschen Pfifferling

Eine der Besonderheiten des Pfifferlings ist es, dass er sich besonders gut zum trocknen eignet.
Viele Tests in dem Bereich hat es schon gegeben. Er macht sich nach dem Trocknen gut als Suppen oder Saucenpilz.

Der Pfifferling wird am besten gereinigt indem er zuerst grob vom Schmutz befreit wird. Danach die Pilze in Wasser spülen, dann die feuchten Pilze in Mehl wälzen. Nach dem Wälzen wieder mit Wasser abspülen. Der Schmutz wird dann automatisch mit dem Wasser abgewaschen.